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Altramuz

Origen:
Australia
Variedad:
Lupinos amargos
Tamaños:
8mm - 9mm - 10/11mm - 13/15mm - 15/17mm
Cosechas:
Febrero y Marzo
Altramuz

El altramuz es una legumbre que incluye más de 450 especies. El Lupinus albus (altramuz blanco de los países mediterráneos), el Lupinus luteus (altramuz amarillo de Europa central) y el Lupinus angustifolius (altramuz azul de Australia) se utilizan tanto para el consumo humano como animal. 

En relación con el altramuz blanco cultivado en Europa, el altramuz de origen australiano de flores azules tiene un menor contenido en proteína y grasa, y un mayor contenido en fibra, siendo más utilizado en España en alimentación animal.

Los altramuces han formado parte de la alimentación desde la antigüedad y se consume habitualmente en algunos países europeos. A partir de la década de los 90, la harina de altramuces se introdujo como ingrediente en la harina de trigo por sus cualidades nutritivas y de procesamiento alimentario, y desde entonces el consumo de altramuces se ha extendido más en Europa.

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