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Avellanas

Origen:
Turquía
Variedad:
Levant, Girenson
Tamaños:
11/13 - 10/12 - 13/15 -14/16 - Trozos
Cosechas:
Septiembre
Otros:
Se puede presentar mondada, repelada, cruda y ligeramente tostada
Avellanas

El nombre de “avellana” proviene de la ciudad de Avella, región italiana de Campania, donde se cultivaba este árbol frutal. La avellana (Corylus avellana) es un fruto seco que cuenta con importantes beneficios y propiedades para la salud. Aunque son características del otoño, pueden encontrarse en los supermercados durante prácticamente todo el año.

Las avellanas son esencialmente ricas en ácidos grasos omega 9, contienen un alto grado de vitamina E y vitamina B6, y minerales como hierro y calcio; además, suponen una verdadera fuente de proteínas y fibra. En su composición destaca también el ácido fólico, necesario durante la gestación para el desarrollo del feto, y zinc, elemento importante durante el desarrollo infantil.

Los principales países productores de avellanas son Turquía, Italia, España, Estados Unidos, Georgia y Francia, entre otros. Turquía es actualmente el principal productor y exportador de avellana, ya que controla prácticamente el 75% de la cosecha mundial. La estructura productiva turca de la avellana se encuentra conformada por productores muy pequeños que realizan básicamente economía de subsistencia. El cultivo del avellano en Turquía se extiende en las regiones alrededor del Mar Negro. La avellana turca madura durante el mes de agosto.

La avellana es un fruto seco que se caracteriza por una alternancia productiva (tiene buen rendimiento un año y una menor producción el siguiente), por lo que los precios suelen tener una gran fluctuación, en especial influidos por la oferta turca. 

La mayor parte de la cosecha mundial es comercializada sin cáscara, para uso en productos de chocolatería y pastelería. El resto, que no llega al 10%, es vendido con cáscara principalmente en la temporada de Navidad.

La avellana, además de ser consumida en crudo como snack, se puede consumir procesada: tostada, repelada, picada, o en polvo. Sin embargo, tiene un gran consumo como pasta de avellana para la industria confitera.

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