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Ciruela

Origen:
Chile
Variedad:
D'Agen
Tamaños:
30/40 - 40/50 - 50/60 - 60/70 -70/80 -80/90
Cosechas:
Febrero y Marzo
Otros:
Con hueso y sin hueso
Ciruelas

Las ciruelas están compuestas principalmente por agua, incluyendo un aporte básico en minerales, vitaminas y fibras. Las ciruelas pasas tienen más propiedades nutritivas que las frescas, ya que el proceso de secado hace que se concentren más los componentes naturales.

La ciruela pasa es la fruta con más poder antioxidante. Es muy rica en potasio y ácidos grasos, por lo que resulta muy recomendable en tratamientos contra la hipertensión. La ciruela deshidratada contiene cinco veces más fibra que la ciruela fresca, lo que la convierte en un efectivo remedio contra el estreñimiento y la regulación intestinal. También es muy útil para tratar o prevenir la retención de líquidos, problemas musculares, tos y bronquitis.

De todas las variedades de ciruelos cultivados en Chile, la que más se utiliza para deshidratar es la variedad D’Agen por su alto nivel de azúcar. 

Tradicionalmente en Chile, el deshidratado de la ciruela se ha realizado en canchas de secado al sol, gracias a las condiciones climáticas de la zona. No obstante, también hay una importante cantidad de producto que se deshidrata en túneles logrando un secado más rápido y controlado. 

El producto deshidratado es posteriormente calibrado, seleccionado y lavado para iniciar el proceso de tiernizado, un tratamiento térmico que restaura el nivel de humedad.  Las frutas pueden comercializarse con carozo o descarozadas; si es así, la semilla se elimina utilizando sistemas manuales o maquinarias.

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