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Nuez

Origen:
USA
Variedad:
Hartley / Howard / Vina / Paye
Tamaños:
Jumbo y Large
Cosechas:
Septiembre y Octubre
Otros:
Con cáscara
nuez

La nuez es el fruto del nogal, originario de Persia y uno de los árboles mas antiguos del mundo (año 7000 a.C.). Actualmente, se cultiva en zonas templadas de Europa, Asia, África y EEUU, especialmente en California, que es el productor mundial más importante.

La nuez de nogal es un producto apreciado a nivel mundial por su composición química, presentando altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Su consumo mejora los problemas vasculares y coronarios. Debido a los múltiples beneficios que tiene para la salud y a ser un snack natural, sano y sin colesterol, la demanda mundial se encuentra en crecimiento. 

El consumo de nuez se relaciona con las estaciones del año más frías y con fiestas religiosas (principalmente Navidad), siendo un ingrediente de platos tradicionales; aunque también se consume como confitura o simplemente pelada.

La producción mundial de nuez de nogal ronda el millón de toneladas. En el negocio de la nuez de nogal como fruto seco existen dos mercados diferenciados: el de la nuez con cáscara y el de la nuez sin cáscara o en mitades. Aunque se trata del mismo fruto, cada uno posee diferentes características, puesto que sus consumidores exigen diferentes atributos al producto. Actualmente, más del 80% de la producción mundial de nueces de nogal se vende descascarada.

Estados Unidos es el principal proveedor de nuez en el mundo, liderando las exportaciones tanto de nueces con cáscara como peladas. El 99% de la producción  estadounidense se encuentra en el Valle Central de California. La industria de Nueces de California está formada por miles de cultivadores y cientos procesadores, que exportan a más de 40 países.

Sólo en California se conocen más de 20 variedades de nueces, siendo algunas muy peculiares como la variedad Livermore, que destaca por su color rojizo. Entre las más habituales de las que se producen en Estados Unidos están las variedades Hartley, Chandler y Howard.

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