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Nuez

Origen:
Francia
Variedad:
Corne / Marbot / Franquette
Tamaños:
28/30 - 30/32 -32/34 -34+
Cosechas:
Septiembre y Octubre
Otros:
Con cáscara
Sin cáscara
nuez

La nuez es el fruto del nogal, originario de Persia y uno de los árboles mas antiguos del mundo (año 7000 a.C.). Actualmente, se cultiva en zonas templadas de Europa, Asia, África y EEUU, especialmente en California, que es el productor mundial más importante.

La nuez de nogal es un producto apreciado a nivel mundial por su composición química, presentando altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Su consumo mejora los problemas vasculares y coronarios. Debido a los múltiples beneficios que tiene para la salud y a ser un snack natural, sano y sin colesterol, la demanda mundial se encuentra en crecimiento. 

El consumo de nuez se relaciona con las estaciones del año más frías y con fiestas religiosas (principalmente Navidad), siendo un ingrediente de platos tradicionales; aunque también se consume como confitura o simplemente pelada.

La producción mundial de nuez de nogal ronda el millón de toneladas. En el negocio de la nuez de nogal como fruto seco existen dos mercados diferenciados: el de la nuez con cáscara y el de la nuez sin cáscara o en mitades. Aunque se trata del mismo fruto, cada uno posee diferentes características, puesto que sus consumidores exigen diferentes atributos al producto. Actualmente, más del 80% de la producción mundial de nueces de nogal se vende descascarada.

El primer productor europeo de nueces de nogal es Francia, y es el segundo país exportador de nueces con cáscara, detrás de Estados Unidos, y uno de los principales demandantes de nueces peladas. La producción de nuez francesa se produce principalmente en las regiones de Grenoble y Perigord.

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