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Orejon Albaricoque

Origen:
Turquía
Tamaños:
Nº1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9
Cosechas:
Octubre
Otros:
Max. porcentaje S02
2000 ppm
Orejones Albaricoque

El albaricoque es el fruto del albaricoquero, cuyo origen parece establecerse en el noroeste de China, en la frontera con Rusia. Desde allí se extendió a Armenia y, posteriormente, a Grecia.

El albaricoquero es un cultivo propio de zonas templadas, especialmente de la región mediterránea. Es bastante resistente a períodos de sequía, pero no a las heladas. El fruto es muy parecido al melocotón por su aspecto y su sabor, pero mucho más pequeño.

Una vez recolectados los albaricoques, se les extrae el hueso y se almacenan en unas cámaras donde se exponen a la acción del anhídrido sulfuroso. Este producto tiene dos objetivos: eliminar los insectos y posibles microorganismos, y conferir al fruto el color anaranjado claro. Posteriormente se secan al sol, se calibran, limpian, selecciona y, por último, se envasan.

Los orejones de albaricoque son ricos en fibra, hierro y potasio, y contienen vitamina B17 y caroteno. Se consumen principalmente como postre en estado natural, y también se emplean para elaborar compotas, mermeladas y zumos. Una vez desecado, es muy consumido como snack, en ensaladas y en repostería.

El principal país productor de albaricoque seco es Turquía, de donde procede el 85 % de la producción mundial.

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