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Pasas

Origen:
Chile
Variedad:
Thompson / Grison / Golden
Tamaños:
 Nº 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9
Cosechas:
Febrero y Marzo
Pasas Thompson

La pasa es la uva deshidratada, y es el fruto de la vid, una planta que puede llegar a alcanzar los 100 años de edad. Es propia de zonas templadas de baja altitud y es resistente al frío, pero si se expone a temperaturas inferiores a los 2 grados bajo cero después de la aparición de los brotes, el fruto puede sufrir graves daños.

Las uvas pasas son frutas desecadas a las que se les ha sacado gran parte del agua, manteniendo su valor nutritivo. La elaboración de las pasas comienza con la selección y recolección de las uvas maduras, que son llevadas a un lugar de secado con condiciones geográficas y ambientales adecuadas. El secado de las pasas se realiza en su mayor medida con la luz del sol. Una vez secada la fruta, se lava con abundante agua, eliminando así las impurezas y materias extrañas. Para terminar su elaboración, se le aplica a la pasa un aceite vegetal que evita el apelmazamiento de las mismas.

Las pasas son ricas en fibra, sodio, potasio y vitamina B, es un alimento desintoxicante y un depurador natural de la sangre, y es una fuente importante de energía al contener mucho azúcar.

En Chile, la cosecha empieza a finales de febrero, y suele haber existencias hasta octubre o noviembre, dependiendo de la cosecha. 

Las variedades más importantes que encontramos en Chile son la Thompson, la Flame y la Crimson. Existe también una variedad que se seca al horno, conocida por su color rubio, llamada Golden, que es otra variedad de Thompson sin semilla. Además, cada una de las variedades se calibra por tamaños, en grandes, medianas y chicas.

Los principales países productores de pasas de uva son Estados Unidos, Turquía, China e Irán, de un total de 12 países productores entre los que se encuentra también Chile.

En cuanto al comercio mundial, Chile ocupa un lugar importante en la exportación de pasas, junto a Turquía y Estados Unidos.

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