Les graines de sésame, ont de nombreux avantages pour la santé et fournissent deux fois plus de calcium que le lait
Des protéines, beaucoup de fibres et une multitude de vitamines et de nutriments. Le sésame est un super aliment que, en plus, on consomme depuis longtemps sans même s’en rendre compte. Il est également connu sous le nom de « ajonjoli ou benni », l’un des ingrédients les plus populaires dans de nombreuses douceurs traditionnelles, telles que les sablés de Noël.
La Chine et l’Inde sont actuellement les principaux pays d’origine de la plupart des graines de sésame que nous consommons. Les pays du bassin méditerranéen, et d’Amérique latine, les cultivent également. En Andalousie, il est cultivé dans des endroits comme Puebla de Cazalla, à Séville, certaines villes de Cordoba et à Malaga. Cependant, sa production n’étant pas à grande échelle, la commercialisation est avant tout locale.
Cependant, il est très résistant à la sécheresse et une alternative à considérer lors de la rotation des cultures, donc bien que la mécanisation soit toujours l’un des gros obstacles pour parier dessus, c’est toujours une option fortement recommandée, pour la région andalouse.
Un compendium d’avantages
Mais pourquoi ces petites graines sont-elles considérées comme un super aliment ? Pour commencer, il faut préciser que la moitié du poids des graines de sésame est de l’huile. Le reste, protéines et fibres. De plus, elles fournissent des acides gras sains, du calcium, du fer, du phosphore, du zinc, du potassium et des vitamines B6 et E, entre autres propriétés.
En fait, les graines de sésame contiennent deux fois plus de calcium que le lait de vache, ce qui en fait un choix parfait pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose.
Utilisation dans une recette / Agronome
De plus, elles fournissent des acides gras linoléiques et alpha-linoléniques, ce que nous appelons Oméga 3 et Oméga 6. Ces acides essentiels ne sont pas fabriqués par l’organisme, il est donc essentiel de les intégrer dans l’alimentation.
Le sésame contient également de l’acide phytique qui, selon plusieurs études, peut aider à inhiber la croissance des cellules cancéreuses du côlon.
Comment le consommer ?
Pour bien extraire tous ses bienfaits, il est important de bien mastiquer les graines de sésame ou, à défaut, de les broyer. Un exemple très simple est son utilisation comme tahini, qui peut déjà être acheté sous ce nom dans presque tous les supermarchés et qui n’est rien de plus que du sésame moulu. De là, il peut être utilisé pour faire du houmous, ajouter aux salades, des sauces ou d’autres recettes plus exotiques comme le baba ghanoush d’origine arabe.
D’autre part, il peut être utilisé directement comme l’huile de sésame, l’une des huiles de graines les plus saines. En fait, il contient de la sésamine, qui aide à contrôler la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension.
Ainsi, pour tous ceux qui souhaitent améliorer leur santé et leur alimentation, ils peuvent créer l’habitude d’ajouter une poignée de graines de sésame à leurs salades, crèmes, biscuits, ou inclure du houmous sain dans leurs menus.
Source: Journal ABC Sevilla