Principes actifs : contient de l'huile essentielle (2-4%), riche en aldéhyde de cumin (25-35%), terpènes (pinène, terpinéol) ; flavonoïdes : dérivés du lutéolol et de l'apigénol.
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Principes actifs : contient de l’huile essentielle (2-4%), riche en aldéhyde de cumin (25-35%), terpènes (pinène, terpinéol) ; flavonoïdes : dérivés du lutéolol et de l’apigénol.
Son utilisation est très répandue en Espagne, en particulier dans la cuisine du sud-est de l’Espagne. Les cumins constituent le noyau de base, écrasé entre l’ail, des célèbres mojos canariens1.