Datte

La datte est le fruit du palmier dattier, typique des climats arides. Probablement originaire d'Afrique du Nord ou d'Arabie, il a commencé à être cultivé vers 3000 av. dans la zone actuellement occupée par l'Iraq. L'ancienneté de sa consommation remonte aux origines de notre civilisation. Le palmier dattier a été introduit dans les Amériques par les premiers missionnaires espagnols, qui ont planté des dattes autour de plusieurs de leurs missions. Les pays asiatiques et africains, principalement l'Égypte, l'Iran, l'Arabie saoudite, le Pakistan, l'Irak et les pays voisins, produisent 98 % du total mondial des dattes. La productivité par hectare la plus élevée se produit dans les pays qui disposent d'un plus grand approvisionnement en eau (Égypte) ou utilisent une meilleure technologie (Bahreïn et États-Unis). Israël est également dans ce dernier cas, mais il n'apparaît pas parmi les vingt plus grands producteurs en raison de sa petite superficie de culture. Les dattes peuvent être classées en trois grands groupes selon leur teneur en eau : molles ou molles, sèches et demi-sèches (la plus consommée à l'état naturel). Au total, il existe plus de 200 variétés différentes. Israël est le pays qui a consacré le plus d'efforts à l'identification et à la purification des variétés, en plus de leur promotion commerciale, en lançant sur le marché des variétés adaptées à la consommation fraîche. Ses plantations sont réparties dans toute la vallée du Jourdain, dans la vallée de Beit Shean et dans le désert d'Arava.

Le palmier dattier peut atteindre 30 mètres de haut et une largeur d'environ 2 mètres de diamètre à sa base. Le fruit est disposé en grappes d'une vingtaine d'unités environ. Le palmier dattier est l'une des plantes les plus tolérantes à la chaleur et à la sécheresse. C'est un arbre typique des zones côtières (il a une grande tolérance à la salinité), typique des sols sableux et avec un bon drainage. La Tunisie est le premier producteur mondial de la variété Deglet Nour. Elle abrite près de 50% des palmiers Deglet Nour au monde. Bien que la Tunisie ne contribue qu'à 2% de la production mondiale de dattes, elle détient une part importante dans les exportations mondiales. C'est l'un des principaux fournisseurs en Europe. La Tunisie exporte des dattes vers 70 pays, dont les autres pays du Maghreb, la France, l'Allemagne et la Russie. La Tunisie exporte à peu près la même quantité de dattes transformées et naturelles. of processed and natural dates.