Appartenant à la famille des Fabacées, la Vicia faba, ou fève (comme on appelle aussi ses fruits et ses graines), est une légumineuse herbacée annuelle du genre Vicia.
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Appartenant à la famille des Fabacées, la Vicia faba ou haricot (comme on appelle aussi ses fruits et ses graines), est une légumineuse herbacée grimpante annuelle du genre Vicia. Ses fruits sont des gousses allongées et épaisses, à l’intérieur desquelles se trouvent les graines, les fèves. Ceux-ci sont consommés comme légumineuse et sont riches en glucides et en protéines. À mesure qu’ils mûrissent, ils augmentent la quantité d’amidon, il doit donc être collecté avant qu’ils ne mûrissent.
Elles sont riches en protéines végétales, en glucides et en fibres, ces dernières indispensables pour réguler le transit intestinal.
Quant à leur teneur en vitamines, elles sont riches en vitamine B9 ou acide folique et B1, elles sont donc recommandées pendant la grossesse et l’allaitement, ainsi qu’en période de stress ou de dépression. Ils contiennent également de la vitamine A, de la vitamine E et de la vitamine C, ainsi que des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore et le potassium, ce qui en fait un complément parfait en cas d’anémie, de cholestérol, d’hypertension, de mauvaise circulation sanguine ou de problèmes de rétention d’eau.
Ils sont également indiqués chez les personnes atteintes de diabète, car ils ont un index glycémique bas, aidant à contrôler la glycémie.