Dans la cuisine occidentale, le gingembre, séché ou en poudre, est traditionnellement réservé aux aliments sucrés ; Il est utilisé pour faire des bonbons, du pain d'épice, pour aromatiser les biscuits (comme les populaires biscuits au pain d'épice) et comme arôme principal du soda au gingembre ou du soda au gingembre, une boisson sucrée, gazeuse et non alcoolisée.
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Les rhizomes sont utilisés dans la plupart des cuisines du monde à travers la cuisine asiatique. Les rhizomes tendres sont juteux et charnus, avec une saveur forte. Ils sont souvent marinés en apéritif ou simplement ajoutés comme ingrédient à de nombreux plats. Les racines matures sont fibreuses et sèches. Le jus des vieux rhizomes est extrêmement piquant et est souvent utilisé comme épice dans la cuisine chinoise pour masquer d’autres arômes et saveurs plus forts, comme les fruits de mer et l’agneau.
Dans la cuisine occidentale, le gingembre, séché ou en poudre, est traditionnellement réservé aux aliments sucrés ; Il est utilisé pour faire des bonbons, du pain d’épice, pour aromatiser les biscuits (comme les populaires biscuits au pain d’épice) et comme arôme principal du soda au gingembre ou soda au gingembre, une boisson sucrée, gazeuse et non alcoolisée1.