Panicum miliaceum, est le nom sous lequel la plante herbacée dont provient le millet est connue. Il est composé de grains brillants, légèrement aplatis d'un côté, d'environ 2-3 mm de diamètre, et de couleurs comme le blanc, le jaune, le rouge ou le noir.
Panicum miliaceum, est le nom par lequel la plante herbacée dont provient le millet est connue. Il est composé de grains brillants, légèrement aplatis d’un côté, d’environ 2-3 mm de diamètre, et de couleurs comme le blanc, le jaune, le rouge ou le noir.
C’est une céréale au goût délicat, sans gluten, riche en fer et en magnésium, fortement recommandée en cas d’anémie liée à une carence en fer.
De plus, c’est l’une des céréales les plus énergétiques, avec une faible teneur en protéines et une faible teneur en matières grasses.
Il a une teneur élevée en vitamines B1, B2 et B9, bénéfiques pour les femmes pendant la grossesse et l’allaitement, ainsi que pour régénérer le système nerveux.