Le nom « noisette » vient de la ville d'Avella, dans la région italienne de Campanie, où cet arbre fruitier était cultivé. La noisette (Corylus avellana) est un fruit séché qui possède d'importants bienfaits et propriétés pour la santé.
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La noisette est un fruit sec qui se caractérise par une alternance productive (elle a un bon rendement une année et une production plus faible l’autre), de sorte que les prix ont tendance à fluctuer fortement, notamment influencés par l’offre turque.
La majeure partie de la récolte mondiale est commercialisée décortiquée, pour être utilisée dans les produits de chocolat et de pâtisserie. Le reste, qui n’atteint pas 10%, est vendu en coque principalement pendant la période de Noël.
La noisette, en plus d’être consommée crue en collation, peut être consommée transformée : grillée, épluchée, hachée ou réduite en poudre. Cependant, il est largement consommé sous forme de pâte de noisette pour l’industrie de la confiserie.
Les noisettes sont essentiellement riches en acides gras oméga 9, elles contiennent un haut degré de vitamine E et de vitamine B6, et des minéraux comme le fer et le calcium ; De plus, ils sont une véritable source de protéines et de fibres. Sa composition met également en avant l’acide folique, nécessaire pendant la grossesse pour le développement du fœtus, et le zinc, élément important lors du développement de l’enfant.
Les noisettes peuvent être consommées sèches et grillées (en apéritif) et sont couramment utilisées dans les confiseries telles que le nougat, les pâtisseries, les chocolats, enrobées de chocolat, de crème glacée et également comme ingrédients pour les sauces et les garnitures dans la cuisine. Les noisettes sont utilisées dans des produits tels que le muesli, car elles sont riches en fibres et contiennent moins de glucides que les autres noix.
De la noisette, en outre, l’huile convenant à la consommation alimentaire peut être extraite, et broyée et broyée peut être mélangée avec de l’eau et du sucre pour faire une sorte d’horchata.
D’autres utilisations sont également faites de la noisette : la coque de la noisette peut être utilisée pour obtenir du carburant ; ses feuilles sont également utilisées comme aliment pour le bétail ; et son bois est utilisé comme combustible (il brûle très bien), et surtout pour la construction et la décoration de toutes sortes de meubles et d’ustensiles.