La graine est recouverte d'un arille ou enveloppe charnue, hachurée et de couleur rougeâtre. Cette enveloppe, commodément séchée et séparée du reste du fruit, est appelée macis et est utilisée comme épice tout comme la graine.
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La graine est recouverte d’un arille ou enveloppe charnue, hachurée et de couleur rougeâtre. Cette enveloppe, commodément séchée et séparée du reste du fruit, est appelée macis et est utilisée comme épice tout comme la graine.
La noix et le macis ont des saveurs similaires, bien que la noix ait une saveur légèrement plus douce et plus fine. Le macis est de préférence utilisé dans les plats colorés en raison de la couleur orange qu’il donne1.