Raisins

Il existe deux grands groupes de variétés de raisins secs en Argentine, celles avec pépins et celles sans pépins. Dans le groupe des raisins secs avec pépins, la variété commercialisée est le Moscatel, qui à son tour est classé par taille, les plus courants étant les numéros 4, 5 et 6. Quant au groupe des raisins secs sans pépins, nous pouvons trouver le Golden , le Thompson et le Flame, qui sont également classés par taille. Les principaux pays producteurs de raisins secs sont les États-Unis, la Turquie, la Chine et l'Iran, sur un total de 12 pays producteurs, dont l'Argentine. En Argentine, la superficie plantée de variétés adaptées aux raisins secs est en augmentation. La province de San Juan est devenue le premier producteur et exportateur du pays, concentrant 91% de la production argentine de raisins secs.

. Le raisin sec est le raisin déshydraté, et c'est le fruit de la vigne, une plante qui peut atteindre 100 ans. Il est typique des zones tempérées de basse altitude et résiste au froid, mais s'il est exposé à des températures inférieures à 2 degrés sous zéro après l'apparition des bourgeons, le fruit peut subir de graves dommages. Les raisins secs sont des fruits secs dont une grande partie de l'eau a été retirée, conservant ainsi leur valeur nutritive. L'élaboration des raisins secs commence par la sélection et la récolte des raisins mûrs, qui sont amenés dans un lieu de séchage avec des conditions géographiques et environnementales adéquates. Le séchage des raisins secs se fait dans une plus large mesure avec la lumière du soleil. Une fois le fruit séché, il est lavé abondamment à l'eau, éliminant ainsi les impuretés et les corps étrangers. Pour terminer sa préparation, une huile végétale est appliquée sur les raisins secs qui les empêche de s'agglutiner. Les raisins secs sont riches en fibres, sodium, potassium et vitamine B, c'est un aliment détoxifiant et un purificateur sanguin naturel, et c'est une source d'énergie importante car il contient beaucoup de sucre. Au Chili, la récolte commence fin février, et il y a généralement des stocks jusqu'en octobre ou novembre, selon la récolte. Les variétés les plus importantes que l'on trouve au Chili sont la Thompson, la Flame et la Crimson. Il existe également une variété séchée au four connue pour sa couleur blonde appelée Golden, qui est une autre variété sans pépins de Thompson. De plus, chacune des variétés est calibrée par taille, en gros, moyen et petit. Les principaux pays producteurs de raisins secs sont les États-Unis, la Turquie, la Chine et l'Iran, sur un total de 12 pays producteurs, dont le Chili. Concernant le commerce mondial, le Chili occupe une place importante dans l'exportation de raisins secs, aux côtés de la Turquie et des États-Unis.

Le raisin sec a diverses utilisations en gastronomie : en dessert, en collation, pour assaisonner des salades, en boulangerie, en confiserie, etc. Les principaux pays producteurs de raisins secs sont les États-Unis, la Turquie, la Chine et l'Iran, sur un total de 12 pays producteurs. En Iran, il existe différents types de raisins secs, qui, comme en Turquie, sont classés par couleur. Les variétés Gouchan, Malayer et Golden Anguri se distinguent, allant respectivement du plus foncé au doré.

Le raisin sec a diverses utilisations en gastronomie : en dessert, en collation, pour assaisonner des salades, en boulangerie, en confiserie, etc. Les principaux pays producteurs de raisins secs sont les États-Unis, la Turquie, la Chine et l'Iran, sur un total de 12 pays producteurs. En plus d'être un important producteur mondial, la Turquie est l'un des plus gros consommateurs. Le raisin sec en Turquie est familièrement connu sous le nom de sultanine. La zone de plus grande production de raisins secs sultanes turcs est la région égéenne. En ce qui concerne la couleur, le raisin sec Sultana est généralement classé en cinq types : Thompson, Type 8, Type 9, Type 10 et Type 11, du plus foncé au plus doré respectivement, sans jamais atteindre la couleur dorée du raisin sec iranien ou du piment. En termes d'exportations, la Turquie occupe la première place et les principaux marchés de destination sont le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Pays-Bas.

Les raisins secs sont principalement produits dans la vallée de San Joaquin en Californie et la saison des récoltes s'étend de septembre à mai. Les principales variétés de raisins secs dont ils disposent sont le Thompson et le Golden, qui sont calibrés par taille. Les États-Unis sont généralement le premier producteur et exportateur mondial de raisins secs. Les raisins secs sont les fruits secs les plus importants aux États-Unis, représentant les deux tiers de tous les fruits secs consommés.

Le raisin sec est le raisin déshydraté, et c'est le fruit de la vigne, une plante qui peut atteindre 100 ans. Il est typique des zones tempérées de basse altitude et résiste au froid, mais s'il est exposé à des températures inférieures à 2 degrés sous zéro après l'apparition des bourgeons, le fruit peut subir de graves dommages. Les raisins secs sont des fruits secs dont une grande partie de l'eau a été retirée, conservant ainsi leur valeur nutritive. L'élaboration des raisins secs commence par la sélection et la récolte des raisins mûrs, qui sont amenés dans un lieu de séchage avec des conditions géographiques et environnementales appropriées. Le séchage des raisins secs se fait dans une plus large mesure avec la lumière du soleil. Une fois le fruit séché, il est lavé abondamment à l'eau, éliminant ainsi les impuretés et les corps étrangers. Pour terminer sa préparation, une huile végétale est appliquée sur les raisins secs qui les empêche de s'agglutiner. Les raisins secs sont riches en fibres, sodium, potassium et vitamine B, c'est un aliment détoxifiant et un purificateur sanguin naturel, et c'est une source d'énergie importante car il contient beaucoup de sucre. Les raisins secs les plus appréciés sont obtenus à partir des variétés sans pépins, à faible acidité et riches en sucres, c'est pourquoi ils sont les plus utilisés en pâtisserie et confiserie.