Almendra

Hoy en día, el mercado mundial de la almendra está dominado por Estados Unidos, siendo California su mayor productor. Con un clima templado, tierra fértil y abundante luz solar, California produce alrededor del 80% de la cosecha mundial de almendras y exporta a casi un centenar de países. La industria de la almendra de California utiliza un equipo de vanguardia y técnicas especializadas de cultivo, cosecha, procesamiento y envasado para asegurar un producto consistente, de alta calidad y saludable. Las almendras de California están disponibles en un gran número de variedades y formas adecuadas para diversas aplicaciones de productos. Las almendras se pueden clasificar por la dureza de su cáscara en dos tipos: de cáscara blanda, cultivadas principalmente en California, y de cáscara dura, de cultivo español. Y atendiendo a su sabor, se distinguen dos tipos de almendra: almendra dulce, que es la que consumimos como fruto seco, y la almendra amarga, que no es comestible. La almendra es consumida habitualmente entera, cruda (con piel o repelada) o tostada, y también puede comercializarse procesada en láminas, granillo, etc. Este fruto seco proporciona muchos beneficios para nuestra salud. Es una de las fuentes no animales más ricas en calcio y se caracteriza también por el aporte de otros minerales como hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc. Presenta un elevado contenido en grasas insaturadas (ácido oleico), y su consumo nos ayuda a controlar los niveles de triglicéridos y el sistema cardiovascular en general. Por otro lado, las almendras tienen un alto contenido en fibra, son una excelente fuente de energía y aportan antioxidantes que retrasan el envejecimiento. La almendra es un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea, tanto en platos dulces como salados, y se usa mucho también en la cocina asiática. Sin duda, se trata de un alimento esencial en una dieta saludable, recomendándose consumir entre 20 y 25 almendras al día.

7. La almendra llegó por primera vez a Australia en el 1836, a bordo del Duque de York. Los primeros almendros se plantaron en la Isla Kangaroo y en Adelaida Central al sur de Australia, desde donde poco a poco se fue extendiendo a otras zonas del país. La industria de la almendra en Australia ha crecido de manera importante en los últimos años, llegande en 2021 las 120 toneladas métricas, aunque muy por debajo de la producción de Estados Unidos, siendo California su mayor productor Las almendras se pueden clasificar por la dureza de su cáscara en dos tipos: de cáscara blanda y de cáscara dura. Y atendiendo a su sabor, se distinguen dos tipos de almendra: almendra dulce, que es la que consumimos como fruto seco, y la almendra amarga, que no es comestible. La almendra es consumida habitualmente entera, cruda (con piel o repelada) o tostada, y también puede comercializarse procesada en láminas, granillo, etc. Este fruto seco proporciona muchos beneficios para nuestra salud. Es una de las fuentes no animales más ricas en calcio y se caracteriza también por el aporte de otros minerales como hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc. Presenta un elevado contenido en grasas insaturadas (ácido oleico), y su consumo nos ayuda a controlar los niveles de triglicéridos y el sistema cardiovascular en general. Por otro lado, las almendras tienen un alto contenido en fibra, son una excelente fuente de energía y aportan antioxidantes que retrasan el envejecimiento. La almendra es un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea, tanto en platos dulces como salados, y se usa mucho también en la cocina asiática. Sin duda, se trata de un alimento esencial en una dieta saludable, recomendándose consumir entre 20 y 25 almendras al día.

7. La almendra de Chile tiene una serie de ventajas con respecto a otros países productores: el hecho de estar situado en el hemisferio sur, al contrario que los principales productores mundiales, permite a la industria de la almendra chilena ofrecer un producto más fresco durante seis meses al año; sufre pocas pestes, lo que implica una almendra con menor carga química; la ausencia en análisis de laboratorio de aflatoxina, hongo que afecta a la almendra; y por último, el rico sabor de la almendra chilena debido tal vez a sus condiciones climáticas. El almendro es un árbol frutal caducifolio de gran envergadura y de clima mediterráneo que sobrevive en condiciones muy complicadas, es muy tolerante a la sequía, pero no tanto al frío. Una característica del almendro es que no es un árbol autopolinizante: la polinización se realiza a través de abejas, que vuelan cuando llega el calor y así se libera el polen adecuadamente. La floración tiene lugar en marzo, pero el fruto tiene un período de maduración de nueve meses. En Chile las plantaciones de almendros están concentradas en la zona central del país, desde Rancagua al norte.

7. El sector de la almendra en España está creciendo de forma significativa en los últimos años, apostando por los cultivos ecológicos. El almendro es un árbol frutal caducifolio de gran envergadura y de clima mediterráneo que sobrevive en condiciones muy complicadas, es muy tolerante a la sequía, pero no tanto al frío. Una característica del almendro es que no es un árbol autopolinizante: la polinización se realiza a través de abejas, que vuelan cuando llega el calor y así se libera el polen adecuadamente. La floración tiene lugar en marzo, pero el fruto tiene un período de maduración de nueve meses. La almendra es un fruto seco que contribuye a la salud cardiovascular, al reducir el colesterol. También son ricas en fibra, antioxidantes y con algo valor proteico. También destaca su poder saciante, por lo que, al ingerirlos entre horas, ayudan a controlar el peso.