Esta variedad de alubia pertenece a una subespecie de la especie Vigna Unguiculata, de color claro con una mancha prominente de color negro, de ahí que se conozca también con el nombre de “black eye”.
Esta variedad de alubia pertenece a una subespecie de la especie Vigna Unguiculata, de color claro con una mancha prominente de color negro, de ahí que se conozca también con el nombre de “black eye”.
La alubia carilla contiene calcio, ácido fólico, proteínas, fibra y vitamina A, entre otros nutrientes, y un bajo aporte calórico.