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Anacardo

El anacardo se conoce originariamente como cajú (así lo denominaban los indígenas brasileños), pero recibe otros nombres en otros países: castaña de cajú en Argentina, marañón en Perú y Colombia, nuez de la India en México, merey, cajuil...

Origen: Índia
Variedad:
Tamaño: W1.180 - W2.180 / W1.210 -W2.210 / W1.240 - W2.240 / W1.320 - W2.320
Cosecha:
E F M A M J J A S O N D
Otros: Puede presentarse Mondada, Con Cáscara y Procesada
La India mantuvo el monopolio de la producción de anarcados hasta mediados de la década de 1970 por tres motivos principales: era el mayor productor de anacardo silvestre; la demanda surgió en la India; y el país disponía de la tecnología aplicada al proceso. El aumento de la demanda de Estados Unidos e Inglaterra hizo que la India recurriera a África (Mozambique, Tanzania y Kenia) para suplir las necesidades de producto. Estos países africanos intentaron competir con la India, pero no estaban a su altura al carecer de mano de obra especializada. Sin embargo, la India vio frenada su producción por la falta de tierra para cultivar y por la producción de otros cultivos más rentables. No obstante, se intentó impulsar la producción del anacardo y se creó un equipo mecánico para sustituir la mano de obra, que fue vendido a África y Brasil. Poco a poco, Brasil aumentó la producción beneficiándose de los problemas que tenía la India, y se convirtió así en el primer país productor. La mayor parte de la producción de anacardo indio se produce en el estado de Kerala, en el suroeste, que ocupa una estrecha franja de la costa suroeste de la península del Decán.

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Anacardo
Índia

    Origen: Brasil
    Variedad:
    Tamaño: W1.180 - W2.180 / W1.210 -W2.210 / W1.240 - W2.240 / W1.320 - W2.320
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    Otros: Puede presentarse Mondada, Con Cáscara y Procesada
    El anacardo (Anacardium occidentale L.) es un árbol frutal originario del nordeste de Brasil, de la región de las Guayanas, y se puede encontrar en varios países de clima tropical. Fue descubierto por los colonizadores portugueses en el S.XVI, que, atraídos por sus propiedades nutricionales, lo llevaron a la India. Posteriormente fue introduciéndose en el sudoeste asiático y África. Los primeros países en importar las semillas desde Asia fueron Estados Unidos, Francia e Inglaterra a principios del S. XX. El anacardo se conoce originariamente como cajú (así lo denominaban los indígenas brasileños), pero recibe otros nombres en otros países: castaña de cajú en Argentina, marañón en Perú y Colombia, nuez de la India en México, merey, cajuil… El anacardo es considerado un fruto seco, pero en realidad es la semilla del árbol. La semilla del anacardo se encuentra en el interior de una nuez que forma parte del fruto junto al pseudofruto. La cáscara de la semilla contiene un aceite o resina tóxica que se debe eliminar antes de extraer el anacardo; si no se hace correctamente, hay que desecharla. Esta resina hace que la extracción de la cáscara sea un proceso exigente y delicado. Por esta razón, los anacardos siempre se comercializan pelados y también tostados, ya que generalmente reciben un tratamiento de calor para ser extraídos, excepto en Indonesia. En este país asiático tienen una técnica y herramientas especiales para abrir la cáscara sin exponer la semilla al producto tóxico. De este modo se consigue el anacardo crudo, más dulce y más nutritivo. El pseudofruto del árbol del anacardo es como una manzana o pera, del que se distinguen dos tipos, el amarillo y el rojo. Esta manzana es poco consumida fuera del país de cultivo, pero es apta para tomar fresca y también se pueden hacer mermeladas, jaleas, vinagres, zumos, bebidas alcohólicas…, pero sólo un 6% de la producción total tiene garantía de venta. En cambio, los anacardos como fruto seco son casi tan demandados como las almendras. Los mayores productores mundiales de anacardo son Brasil, India, Vietnam y África occidental. La región nordeste de Brasil tiene un área plantada superior a las 800 mil hectáreas, siendo los estados de Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí y Bahía los principales productores. En estos estados brasileños, el anacardo es un producto vital para su economía, ya que la gran mayoría de los productores de anacardos son pequeños agricultores que cultivan terrenos inferiores a 10 hectáreas. La industria del anacardo en Brasil genera sólo en el campo decenas de miles de puestos de trabajo directos.

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    Anacardo
    Brasil

      Origen: Vietnam
      Variedad:
      Tamaño: W1.180 - W2.180 / W1.210 -W2.210 / W1.240 - W2.240 / W1.320 - W2.320
      Cosecha:
      E F M A M J J A S O N D
      Otros:
      Los anacardos tienen muchas propiedades nutritivas. Son ricos en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9) entre otras, y destaca en el aporte de minerales como el magnesio, el potasio, el fósforo o el zinc, sin olvidar los ácidos grasos insaturados, los carbohidratos, las proteínas y la fibra. El principal uso que tiene el fruto seco del anacardo es para consumo como snack salado, frito o tostado. También es utilizado como ingrediente en cocina y repostería. Vietnam es desde hace varios años el mayor exportador de anacardo al mercado estadounidense, en particular, y al mundo, en general. Los árboles de anacardo representan la fuerza económica de la provincia de Binh Phuoc, el autoproclamado “reino de los anacardos”, con el municipio de Phuoc Long y el distrito de Bu Gia Map como centros. Los árboles de anacardo han sido cultivados en Vietnam desde hace siglos, pero hasta la década de los 90 las grandes parcelas de tierra no fueron dedicadas al cultivo comercial. En área de cultivo, Vietnam es el segundo país del mundo en área de cultivo, después de la India; pero la producción de anacardo vietnamita es mayor que la india (una tonelada por hectárea, en comparación con 0,8 tonelada por hectárea en la India) y tiene potencial para aumentar a dos toneladas por hectárea. Los campesinos vietnamitas aplican cada vez más adelantos científicos y tecnológicos en la producción agrícola.

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      Anacardo
      Vietnam

        Origen: Costa de Marfil
        Variedad:
        Tamaño: W1.180 - W2.180 / W1.210 -W2.210 / W1.240 - W2.240 / W1.320 - W2.320
        Cosecha:
        E F M A M J J A S O N D
        Otros:
        Los anacardos tienen muchas propiedades nutritivas. Son ricos en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9) entre otras, y destaca en el aporte de minerales como el magnesio, el potasio, el fósforo o el zinc, sin olvidar los ácidos grasos insaturados, los carbohidratos, las proteínas y la fibra. El principal uso que tiene el fruto seco del anacardo es para consumo como snack salado, frito o tostado. También es utilizado como ingrediente en cocina y repostería. Actualmente, Costa de Marfil es el segundo productor a nivel mundial de anacardo, cuya producción se ha multiplicado en los últimos tiempos por diez, y está cerca de llegar a ser el tercer procesador de anacardos.

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        Anacardo
        Costa de Marfil

          ANACARDO

          El anacardo (Anacardium occidentale L.) es un árbol frutal originario del nordeste de Brasil, de la región de las Guayanas, y se puede encontrar en varios países de clima tropical. Fue descubierto por los colonizadores portugueses en el S.XVI, que, atraídos por sus propiedades nutricionales, lo llevaron a la India. Posteriormente fue introduciéndose en el sudoeste asiático y África. Los primeros países en importar las semillas desde Asia fueron Estados Unidos, Francia e Inglaterra a principios del S.XX.

          El anacardo se conoce originariamente como cajú (así lo denominaban los indígenas brasileños), pero recibe otros nombres en otros países: castaña de cajú en Argentina, marañón en Perú y Colombia, nuez de la India en México, merey, cajuil…

          El anacardo es considerado un fruto seco, pero en realidad es la semilla del árbol. La semilla del anacardo se encuentra en el interior de una nuez que forma parte del fruto junto al pseudofruto. La cáscara de la semilla contiene un aceite o resina tóxica que se debe eliminar antes de extraer el anacardo; si no se hace correctamente, hay que desecharla. Esta resina hace que la extracción de la cáscara sea un proceso exigente y delicado. Por esta razón, los anacardos siempre se comercializan pelados y también tostados, ya que generalmente reciben un tratamiento de calor para ser extraídos, excepto en Indonesia. En este país asiático tienen una técnica y herramientas especiales para abrir la cáscara sin exponer la semilla al producto tóxico. De este modo se consigue el anacardo crudo, más dulce y más nutritivo.

          El pseudofruto del árbol del anacardo es como una manzana o pera, del que se distinguen dos tipos, el amarillo y el rojo. Esta manzana es poco consumida fuera del país de cultivo, pero es apta para tomar fresca y también se pueden hacer mermeladas, jaleas, vinagres, zumos, bebidas alcohólicas…, pero sólo un 6% de la producción total tiene garantía de venta. En cambio, los anacardos como fruto seco son casi tan demandados como las almendras.

          Los mayores productores mundiales de anacardo son Brasil, India, Vietnam y África occidental. La región nordeste de Brasil tiene un área plantada superior a las 800 mil hectáreas, siendo los estados de Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí y Bahía los principales productores.