Panicum miliaceum, es el nombre por el que se conoce a la planta gramínea de la que procede el mijo. Se compone de unos granos brillantes, ligeramente aplanados de un lado, de unos 2-3 mm de diámetro, y con colores como el blanco, amarillo, rojizo o negro.
Panicum miliaceum, es el nombre por el que se conoce a la planta gramínea de la que procede el mijo. Se compone de unos granos brillantes, ligeramente aplanados de un lado, de unos 2-3 mm de diámetro, y con colores como el blanco, amarillo, rojizo o negro.
Se trata de un cereal de un delicado sabor, sin gluten, rico en hierro y en magnesio, siendo muy recomendado en casos de anemia ferropénica.
Además, es uno de los cereales más energéticos, con poco contenido en proteínas y pocas grasas.
Tiene un alto contenido en vitaminas B1, B2 y B9, beneficioso para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, así como para regenerar el sistema nervioso.