Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).
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Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales).
Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento.
Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, como la reacción de dorado enzimático que sucede tras su corte1.
Las mazorcas de maíz dulce son cosechadas en una etapa precoz de su crecimiento (estadio lechoso).
La maduración del grano produce la conversión del azúcar en almidón1.
Entre los beneficios del maíz dulce están su alto contenido en vitaminas A, B y C, minerales como el potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo, así como en grasas e hidratos de carbono.