La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla. La piperina refinada miligramo por miligramo, es como un uno por ciento de picante que la Capsaicina del chile.
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La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla. La piperina refinada miligramo por miligramo, es como un uno por ciento de picante que la Capsaicina del chile.
La cáscara del grano, dejada en la pimienta negra, también contiene los terpenos olorosos incluyendo el pineno, el sabineno, el limoneno, el cariofileno, y el linalol que da ciertos toques cítricos, leñosos y florales1.
La pimienta negra es grano maduro sin cáscara, siendo un poco más suave que la pimienta negra y además de ser utilizada como condimento culinario, también se ha usado para tratar afecciones como la bronquitis crónica, como remedio casero para aliviar la tos, para tratar la inflamación, gracias a su principal activo, la piperina, y para prevenir el envejecimiento prematuro gracias a su alta cantidad de antioxidantes.