La noix est le fruit du noyer, originaire de Perse et l'un des arbres les plus anciens du monde (an 7000 avant JC). Actuellement, il est cultivé dans les zones tempérées d'Europe, d'Asie, d'Afrique et des États-Unis, notamment en Californie, qui est le premier producteur mondial.
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La noix est le fruit du noyer, originaire de Perse et l’un des arbres les plus anciens du monde (7000 avant JC). Actuellement, il est cultivé dans les zones tempérées d’Europe, d’Asie, d’Afrique et des États-Unis, notamment en Californie, qui est le premier producteur mondial.
La noix est un produit apprécié dans le monde entier pour sa composition chimique, présentant de fortes concentrations d’acides gras insaturés, de vitamines et de minéraux. Sa consommation améliore les problèmes vasculaires et coronariens. En raison de ses multiples bienfaits pour la santé et parce qu’il s’agit d’un en-cas naturel, sain et sans cholestérol, la demande mondiale augmente.
La production mondiale de noix est d’environ un million de tonnes. Dans le secteur de la noix en tant que fruit sec, il existe deux marchés différenciés : celui de la noix en coque et celui de la noix sans coque ou en moitiés. Bien qu’il s’agisse du même fruit, chacun a des caractéristiques différentes, puisque ses consommateurs exigent des attributs différents du produit. Actuellement, plus de 80% de la production mondiale de noix est vendue décortiquée.