Se trata de una judía de gran calidad, perteneciente al género Phaseolus Vulgaris, de tamaño medio, forma alargada, con una piel muy fina y sabrosa y con una textura muy cremosa. Se usa sobre todo en potajes y guisos.
La Alubia Arrocina Navy, es de color blanco y de forma ovalada, casi redonda, de tamaño pequeño y un bajo porcentaje de piel. Su textura es cremosa, y su piel suave, con un sabor delicado. En comparación con otras alubias, tiene menos proteínas y más hidratos, y al tener un bajo contenido en fécula, es más digestiva. Son ricas en sales minerales, hierro y vitaminas, y prácticamente no tienen grasa.
Como dato curioso, podemos decir que su nombre NAVY proviene del hecho de formar la base de la dieta de la Marina de los EE.UU. en la segunda mitad del siglo XIX.