Du genre Phaseolus vulgaris, il a un grain rouge et une peau lisse, en forme de rein et de taille moyenne, très doux au palais.
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Le haricot rouge foncé est de taille moyenne, de couleur rouge et en forme de rein, long et plat, avec une teneur élevée en protéines et en fer.
Vous pouvez présenter deux variétés, l’une plus légère que l’autre. Il perd sa couleur rouge lorsqu’il est mouillé, bien qu’il assombrit la soupe ou l’eau dans laquelle il est cuit.