Las frutas deshidratadas son pedazos de frutas frescas a las cuales se les ha extraído su contenido de agua, preservando las propiedades nutritivas de la fruta natural. Son más energéticas que las frutas frescas, ya que están concentrados en ellas sus azúcares naturales y sus propiedades nutritivas.
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Las frutas deshidratadas son pedazos de frutas frescas a las cuales se les ha extraído su contenido de agua, preservando las propiedades nutritivas de la fruta natural y potenciando su sabor. El proceso de deshidratación consiste en dejar secar al sol la papaya para que pierda el agua que contiene, aunque también este proceso puede ser realizado industrialmente, usando aire caliente para eliminar el agua.
La papaya deshidrata contiene vitaminas A, B6, B12, C y D, sodio, potasio y magnesio, por lo que se convierte en una importante fuente de beta carotenos. Entre sus propiedades podemos señalar propiedades laxantes, antioxidantes, facilita la digestión y ayuda a combatir problemas gastrointestinales, además de tener un bajo aporte calórico pero un gran número de nutrientes. Pueden ser consumidas en cualquier época del año, dado su facilidad de almacenamiento y conservación a temperatura ambiente (no requieren refrigeración).