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Higos

Origen:
Turquía
Variedad:
Lerida, Normal
Tamaños:
Nº. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9
Cosechas:
Agosto y Septiembre
Higos

Los higos son el fruto del árbol de la higuera, cuyo origen se remonta al año 9000 a.C. en Asia Occidental (Turquía). Desde allí se extendió por todos los países del Mediterráneo.

La higuera es un árbol perteneciente a la familia de las moráceas, y se encuentra principalmente en terrenos de secano ricos en calcio. Se trata de un árbol que no necesita prácticamente ningún tipo de cuidado. Su fruto, el higo o breva, es blando y dulce, y el tono de su piel dependerá de la variedad de la planta: negro, morado o verdoso.

La planta tolera muy bien las temperaturas altas y bajas, así como la sequía. Sin embargo, le perjudican el agua y la humedad excesivas.

Los higos secos se elaboran a partir de frutos maduros que se secan en el árbol por la acción del sol. Una vez que caen del árbol son recolectados en pallets de madera. Posteriormente se lavan con agua ligeramente salada (con sal marina) y caliente. Después se eliminan los higos susceptibles de presentar aflatoxinas y se selecciona el producto para eliminar materias extrañas, unidades con defectos o moho.

Los higos son una buena fuente de benzaldehído, agente anticancerígeno. Contiene flavonoides, hierro, potasio, betacaroteno y elevadas cantidades de calcio. Se caracterizan por ser buenos digestivos, debido a su contenido en fibra y en cradina, un fermento digestivo. También son ricos en sacarosa, fructosa y glucosa, y tienen un alto poder energético.

Los higos secos se emplean como postre,  en repostería (pan de higo), en diversas recetas de cocina, salsas, ensaladas, galletas, helado y mermelada. 

El mayor productor mundial de higo seco es Turquía, que ha conseguido dominar comercialmente el mercado de consumo humano.

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